3月15日前夕，职业打假人王海团队在社交媒体公布视频，称黄天鹅等多家品牌鸡蛋检出“角黄素”，进而质疑其添加人工合成色素。黄天鹅则公开发文硬刚王海，称没有使用人工合成角黄素，检出微量数值为天然本底水平，并表示已由属地市场监管部门现场抽检，正在等待官方检测结果。
近年来有不少自媒体、民间机构，以评测为名，将企业产品个人送检，并在社交媒体公开发布检测结果，博取公众关注。但在此次角黄素事件中，王海个人送检打假模式也引发诸多争议。
双方激辩“角黄素”来源
记者注意到，双方在网端已有多次唇枪舌剑，而矛盾的关键就在于鸡蛋中所检出角黄素的来源。
根据王海评测公布的视频，送检的黄天鹅鸡蛋含有角黄素0.399毫克/千克，之后送检的永辉超市购买的黄天鹅鸡蛋，则检出含有角黄素1.65毫克/千克。王海在社交媒体发文称天然饲料蛋不可能检出角黄素，并指其来自饲料添加的人工合成色素。
黄天鹅品牌成立于2019年，母公司为凤集食品。黄天鹅品牌成立后，即瞄准高端鸡蛋市场，以“可生食”“不含人工色素”等为卖点，获得了包括中金资本、璞瑞资本等多家机构的多轮融资，也是国内高端鸡蛋的代表性品牌之一。因此，王海提出的添加人工合成色素的说法也引发了市场的广泛关注。
对此，黄天鹅公开回应称，角黄素在自然界天然存在，如藻类、真菌（蘑菇）、甲壳类、鱼类和蛋类等，黄天鹅鸡蛋中检出的角黄素为天然本底水平，并非人工添加。按照黄天鹅公布的文献资料，蛋黄颜色达到9度，就需要蛋黄中角黄素含量超过2毫克/千克，从科学角度，要达到黄天鹅12度以上的蛋黄色度，0.399毫克/千克的检出量远远不够。
同时，黄天鹅在官方回应中表示，自身在商业逻辑上也不具备添加动机，添加后不仅起不到增加蛋黄颜色的作用，节约成本也非常有限，达不到改善成本的目的；此外，黄天鹅现有的饲料生产设备没有添加角黄素的能力，会造成混合不均匀等风险。
但王海通过个人社交媒体账号发文，称鸡蛋角黄素100%来自饲料添加，并无天然来源，鸡也无法自我合成角黄素，指责黄天鹅的回应声明缺乏诚信。
凤集食品集团质量管理负责人刘文斌告诉第一财经记者，公司使用的饲料均为自行生产，原料也是固定供应商统一采购，不存在添加角黄素的情况。同时，刘文斌也对王海团队检测目的的真实性和客观性、送检样品的实际情况提出多个质疑。比如王海提供的检测报告中产品的生产日期为2025年12月16日，该款产品的保质期为30天，而整个检测周期（1月13日至19日）完全覆盖甚至超过了产品的保质期界限。
黄天鹅官微也发布公告回应，称属地市场监管部门已经对其产品完成了抽检，样品已送至权威检测机构，目前正等待官方检测结果，并将第一时间在官方账号公布。
风波中的角黄素
公开资料显示，角黄素又叫斑蝥黄，也是一种类胡萝卜素色素，广泛存在于自然界，并作为食品添加剂、营养补充剂或动物饲料着色剂使用。其中就包括鸡蛋，蛋黄颜色主要与鸡饲料中的类胡萝卜素含量有关。
根据《饲料添加剂安全使用规范》，角黄素作为合法着色剂，可以用于禽类生产，在蛋禽配合饲料中最高添加限量为8毫克/千克，不过在鸡蛋成品方面并没有具体的标准限定，因此之前也很少被外界知晓。
在此前举行的行业论坛上，华中农业大学食品科技学院教授马美湖表示，角黄素广泛存在于藻类、真菌中，母鸡采食天然饲料后，体内会自然转化沉积角黄素。但与会专家表示，角黄素的天然提取与人工合成版本化学结构完全一致，常规的高效液相色谱法（HPLC）和液质联用法（LC-MS）仅能检测总含量，无法区分来源。
中国农业科学院饲料研究所研究员武书庚告诉第一财经记者，当前社会舆论关注点发生了偏差，角黄素是1984年就开始全球使用的添加剂，对哺乳动物不染色，除了着色作用外，还有抗氧化的作用，对于母鸡、小鸡和人体没有害处还有好处。多年来国内鸡蛋成品没有角黄素相关的标准，也未着手制订相关标准，在某种程度上也侧面反映了其本身并不值得关注。
根据FAO/WHO下属国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的标准，角黄素每日允许摄入量为0.03毫克/千克体重。以70千克成年人为例，每日允许摄入2.1毫克。以王海检测检出的剂量计算，一枚黄天鹅鸡蛋含约0.02毫克角黄素，安全余量充足。
但在武书庚看来，角黄素的风波也给行业以警示，一方面相关部门、企业需要加大在添加剂研发上的投入，比如如何区分天然和人工添加的、添加剂的剂效关系，帮助行业高效合理的使用添加剂；另一方面，也希望加大对公众的科普教育，避免科研和科普的脱钩。
3月16日黄天鹅官方直播中，黄天鹅创始人、凤集食品集团董事长冯斌也表示，本次事件暴露出行业在鸡蛋颜色的形成方面缺乏一定标准监管，对行业具有推动作用。黄天鹅后续将计划制定有关鸡蛋颜色的相关标准，让天然的或后天形成的鸡蛋、蛋黄颜色生产及监管有据可依。
个人送检打假不能踩红线
近年来，送检打假已经成为自媒体和职业打假人的主流操作方式之一。此次事件中，王海评测送检鸡蛋给自身带来了巨大的社会关注和流量，但也引发了网友的诸多质疑。
王海团队公布的报告显示，委托的检测方（SAMCDC）为青岛元信检测技术有限公司（下称青岛元信），青岛元信官网显示，其成立于2014年，是经山东省质量技术监督局认定（CMA）、中国合格评定国家认可委员会认可（CNAS）的第三方检测服务机构，隶属于国合通用测试评价认证股份公司。
王海评测团队向媒体提供的黄天鹅鸡蛋的检测报告显示，其检测项目为角黄素一项，检测结论一项填写有“根据委托方要求，仅提供检测数据”，并不包括角黄素的具体来源。
因此角黄素风波中舆论也出现两极分化，一部分网友认为本身消费者没有能力鉴别，通过送检的方式保护了消费者的利益；但有部分网友质疑，王海团队虽然在鸡蛋中检出角黄素，但对于鸡蛋中角黄素的来源并未明确，就宣布人工添加的结论，给企业和品牌带来了极大的影响，这一操作是否过于草率；也有网友质疑，职业打假人送检并非公益性行为，背后是否还有其他目的等等。
北京京师律师事务所律师许浩告诉记者，个人送检打假本身有法可依、具备合理性，但一旦逾越法律边界，就会从社会监督沦为违法侵权。依据《消费者权益保护法》《食品安全法》，客观送检能弥补监管盲区，倒逼企业合规，是市场监督的有益补充。但合法权利不能滥用，现实中诸多行为已触碰红线。比如单方送检样本无公证溯源，检测数据被断章取义，将“微量检出”等同于“违法添加”；为流量夸大风险、捏造事实等行为就会触犯《民法典》和《反不正当竞争法》；如果以曝光要挟索要高额财物，还会触犯《刑法》。
许浩建议，个人送检应守住合规底线，送检应真实消费、全程留证，选择有资质机构；发布仅客观呈现数据，不做违法定性，否则逾越边界将面临明确法律风险。
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